Drueflasker med forskjellige former og farger inneholder ikke bare deilig vin, men avslører også mye informasjon om vin til oss fra siden. Denne artikkelen vil ta utgangspunkt i opprinnelsen til rødvin og dele utviklingen av hele rødvinsflasken.
Før vi diskuterer utviklingen av rødvinsflasker, la oss kort diskutere utviklingshistorien til hele ni tusen år med rødvin. Vinen som ble oppdaget i Iran rundt 5400 f.Kr. ble ansett for å være en av de tidligste bryggede vinene i verden, men oppdagelsen av vin i ruinene av Jiahu i Henan har skrevet om denne rekorden.I følge de nåværende funnene er Kinas bryggehistorie mer enn 1000 år tidligere enn utenlandske.Det vil si at Jiahu Site, et viktig sted i tidlig neolittisk alder i Kina, også er et tidlig vinverksted i verden.Etter kjemisk analyse av sedimentet på den indre veggen av keramikken som ble avdekket på Jiahu-området, ble det funnet at folk på den tiden ville lage fermentert risvin, honning og vin, og de ville også lagre dem i keramikkpotter.I Israel, Georgia, Armenia, Iran og andre land ble det funnet et parti stort keramikkbryggeutstyr fra 4000 f.Kr.På den tiden brukte folk dette nedgravde utstyret til å brygge vin;Til i dag bruker Georgia fortsatt beholdere i landet for å brygge vin, som vanligvis kalles KVEVRI.På plaketten til gamle greske Pilos fra 1500 til 1200 f.Kr., er mye informasjon om drueranker og vin ofte registrert med lineære tegn av klasse B (gamle grekerland).
121 f.Kr. kalles året for Opimian, som viser til det beste vinåret i det gamle Romas gullalder.Det sies at denne vinen fortsatt kan drikkes etter 100 år.I 77 skrev Plinius den eldste, en encyklopedisk forfatter i det gamle Roma, de berømte setningene "Vino Veritas" og "In Wine There Is Truth" i sin bok "Natural History" ".
I løpet av 15-1500-tallet ble vin vanligvis tappet i porselensgryter og deretter gjæret igjen for å produsere bobler;Denne Cremant-stilen er prototypen på fransk musserende vin og engelsk cider. På slutten av 1500-tallet, for å hindre vin i å forringes under langdistansetransport, forlenget folk generelt levetiden ved å tilsette alkohol (forsterkningsmetode).Siden den gang har kjente forsterkede viner som Port, Sherry, Madeira og Marsala blitt laget på denne måten. På 1600-tallet, for å bevare Porter bedre, ble portugiserne det første landet som populariserte glassflaskevin, inspirert av de to ørevinskrukke registrert i historiske opptegnelser.Dessverre kunne glassflasken på den tiden bare plasseres vertikalt, så treproppen ble lett sprukket på grunn av tørking, og mistet dermed sin tetteeffekt.
I Bordeaux var 1949 et veldig godt år, som også ble kalt Århundrets årgang. I 1964 ble verdens første Bag-in-a-Box-viner født. Den første vinutstillingen i verden ble holdt i 1967 i Verona , Italia.Samme år ble verdens første mekaniserte hogstmaskin offisielt kommersialisert i New York. I 1978 grunnla Robert Parker, den mest autoritative vinkritikeren i verden, offisielt magasinet The Wine Advocate, og hans hundremerkesystem har også blitt en viktig referanse. for forbrukere å kjøpe vin.Siden den gang har 1982 vært et vendepunkt for Parkers strålende prestasjoner.
I 2000 ble Frankrike verdens største vinprodusent, etterfulgt av Italia. I 2010 ble Cabernet Sauvignon den mest plantede druesorten i verden. I 2013 ble Kina verdens største forbruker av tørr rødvin.
Etter å ha introdusert utviklingen av rødvin, la oss snakke om utviklingen av rødvinsflasker.Forgjengeren til glassflaske er keramikkpotte eller steinkar.Det er vanskelig å forestille seg hvordan eldgamle mennesker helte ut glass med vin med klønete leirpotter.
Faktisk ble glass oppdaget og brukt allerede i romertiden, men glassvarer på den tiden var ekstremt dyrebare og sjeldne, som var svært vanskelige å smi og skjøre.På den tiden betraktet adelen nøye glass som var vanskelig å få tak i som den høyeste karakteren, og noen ganger pakket det til og med inn i gull.Det viser seg at det vesten spiller ikke er gull innlagt med jade, men gull innlagt med «glass»!Hvis vi bruker glassbeholdere for å inneholde vin, er det like utrolig som flaskene laget av diamant.
Vinen som ble oppdaget i Iran rundt 5400 f.Kr. ble ansett for å være en av de tidligste bryggede vinene i verden, men oppdagelsen av vin i ruinene av Jiahu i Henan har omskrevet denne rekorden.I følge de nåværende funnene er Kinas bryggehistorie mer enn 1000 år tidligere enn utenlandske.Det vil si at Jiahu Site, et viktig sted i tidlig neolittisk alder i Kina, også er et tidlig vinverksted i verden.Etter kjemisk analyse av sedimentet på den indre veggen av keramikken som ble avdekket på Jiahu-stedet, ble det funnet at folk på den tiden ville lage fermentert risvin, honning og vin, og de ville også lagre dem i keramikkpotter. Dette fortsatte til det syttende århundre, da kull ble oppdaget.Den termiske effektiviteten til kull er høyere enn for rishalm og halm, og flammetemperaturen kan lett nå mer enn 1000 ℃, slik at prosesskostnadene for å smi glass blir lavere og lavere.Men glassflasker er fortsatt sjeldne gjenstander som bare kan sees av overklassen helt i begynnelsen.(Jeg har veldig lyst til å bære flere flasker vin gjennom 1600-tallet for å bytte mot noen gullkviser!) På den tiden ble vin solgt i løsvekt.Folk med gode økonomiske forhold kan ha en forfedres glassflaske.Hver gang de ville drikke, tok de den tomme flasken og gikk til gaten for å hente 20 øre vin!
De tidligste glassflaskene ble dannet ved manuell blåsing, så flasken vil ha en stor tilfeldighet i form og kapasitet med den tekniske dyktigheten og den vitale kapasiteten til hver flaskeprodusent.Det er nettopp fordi størrelsen på flasker ikke kan forenes.I lang tid var vin ikke tillatt å selge på flasker, noe som ville føre til urettferdige transaksjoner. Tidligere, når vi blåste flasker, trengte vi to samarbeid.En person dypper den ene enden av et langt høytemperaturbestandig rør i den varme glassløsningen og blåser løsningen inn i en form.En assistent styrer formbryteren på den andre siden.Halvfabrikatene som kommer ut av formen som dette trenger fortsatt en base, eller trenger to personer til å samarbeide.En person bruker en varmebestandig metallstang for å holde bunnen av halvfabrikata, og den andre personen roterer flaskekroppen mens flaskebunnen får en jevn og passende størrelse base.Den opprinnelige flaskeformen er lav og utsatt, som er et resultat av sentrifugalkraft når flasken blåses og roteres.
Siden 1600-tallet har formen på flasken endret seg mye i de påfølgende 200 årene.Formen på flasken har endret seg fra en kort løk til en grasiøs søyle.For å oppsummere er en av årsakene at produksjonen av vin har økt gradvis, og vin kan lagres på flaske.Under lagring ble det funnet at disse flate løkene opptar et stort område og ikke er praktiske for lagring, og formen deres må forbedres ytterligere;For det andre fant folk gradvis ut at vinen som ble lagret på flasken ville være bedre enn vinen som nettopp ble brygget, som er den embryonale formen for den moderne teorien om "vinmodning".Oppbevaring på flaske har blitt en trend, så formen på flasken bør tjene for praktisk plassering og plassbesparelse.
I en tid med blåsing av glass, avhenger volumet hovedsakelig av flaskeblåserens vitale kapasitet.Før 1970-tallet varierte volumet på vinflasker fra 650 ml til 850 ml.Burgund- og champagneflasker er generelt store, mens sherry- og andre forsterkede vinflasker vanligvis er små.Det var ikke før på 1970-tallet at EU forenet volumet av vinflasker, som alle ble erstattet av 750 ml. I historien var volumet av standard vinflasker ikke ensartet.Fram til 1970-tallet satte Det europeiske fellesskap størrelsen på standard vinflasker til 750 ml for å fremme standardisering.For tiden er 750 ml standardflasker generelt akseptert i verden.Før det var flaskene med Burgund og Champagne litt større enn de til Bordeaux, mens flaskene med sherry vanligvis var mindre enn de til Bordeaux.For tiden er standardflasken i noen land 500 ml.For eksempel fylles den ungarske søtvinen Tokai på 500 ml flasker.I tillegg til standardflasker finnes det flasker som er mindre eller større enn standardflasker.
Selv om de vanligste standardflaskene er 750 ml, er det noen forskjeller i beskrivelsen og størrelsen på flasker med annen kapasitet mellom Bordeaux og Champagne.
Selv om volumet av vinflasker er enhetlig, er kroppsformene deres forskjellige, og representerer ofte tradisjonen i hver region.Flaskeformene til flere vanlige figurer er vist på figuren.Se derfor ikke bort fra informasjonen flasketypen gir, som ofte er et hint om vinens opprinnelse.For eksempel, i landene i den nye verden, blir viner laget av Pinot Noir og Chardonnay ofte satt i Burgund-flasker som opprinnelsen;På samme måte er de fleste av verdens Cabernet Sauvignon og Merlot tørre rødviner pakket på Bordeaux-flasker.
Flaskeformen er noen ganger et snev av stil: Riojas tørre røde kan brygges med Tempranillo eller Kohena.Hvis det er mer Tempranillo i flasken, pleier produsenter å bruke flaskeformer som ligner på Bordeaux for å tolke dens sterke og kraftige egenskaper.Hvis det er flere Gerberaer, foretrekker de å bruke burgunderflaskeformer for å uttrykke dens milde og myke egenskaper.
Ser her, som de hvite menneskene som opprinnelig var begeistret for vin, må de ha besvimt utallige ganger.Fordi lukten og smaken av vin trenger visse krav til luktesansen og smakssansen, noe som krever lang tid med læring og talent for nybegynneren.Men ikke bekymre deg, vi vil ikke snakke om "holdningen" av å lukte aroma og gjenkjenne vin.I dag presenterer vi nybegynneren for vinen må FÅ raske tørrvarer!Det vil si å identifisere vin fra formen på flasken!Oppmerksomhet: I tillegg til rollen som lagring og vinflasker har også en viss innvirkning på kvaliteten på vin.Følgende er de mest populære typene vinflasker:
1. Bordeaux flaske
Bordeauxflaske med rette skuldre.Flasker i forskjellige farger inneholder forskjellige typer vin.Bordeaux-flasker har strømlinjeformede sider, brede skuldre og tre farger: mørk grønn, lysegrønn og fargeløs: tørr rød i mørkegrønne flasker, tørr hvit på lysegrønne flasker og søt hvit på hvite flasker. Denne typen vinflasker er også ofte brukt av vinhandlere i New World-land for å holde Bordeaux-viner i blandet stil, og italienske viner som Chianti brukes også ofte til å holde Bordeaux-flasker.
Den vanlige flaskeformen til Bordeaux-flasken, med bred skulder og sylindrisk kropp, gjør sedimentet vanskelig å helle ut. To viner med høy produksjon og salgsvolum i verden, Cabernet Sauvignon og Merlot, bruker alle Bordeaux-flasker.I Italia er flasken også mye brukt, for eksempel den moderne Chianti-vinen.
Siden denne typen vinflasker er vanlig og lett å tappe, lagre og transportere, er den mye elsket av vinprodusenter.
2. Burgunder flaske
Burgundflasken er den mest populære og mest brukte vinflasken foruten Bordeaux-flasken.Burgunder flaske kalles også skrå skulderflaske.Skulderlinjen er glatt, flaskekroppen er rund, og flaskekroppen er tykk og solid.Burgundflaske brukes hovedsakelig til å holde Pinot Noir, eller rødvin som ligner på Pinot Noir, samt hvitvin av Chardonnay.Det er verdt å nevne at denne typen diagonale skulderflasker som er populære i Rhône-dalen i Frankrike også har en lignende form som den burgundiske flasken, men flaskekroppen er litt høyere, halsen er slankere, og vanligvis er flasken preget. skulder og rett kroppsform minner folk om eldre europeiske herrer.Flaskekroppen har en sterk følelse av strømlinjeform, en smal skulder, en rund og bred kropp, og et spor i bunnen.Vinene som vanligvis finnes i Burgund-flasker er Chardonnay og Pinot Noir fra land i den nye verden.Noen fyldige viner, som Barolo i Italia, bruker også burgunderflasker.
3.Alsace flaske
Slank og slank, som en fransk blondine med god figur.Flasken i denne formen har to farger.Den grønne kroppen heter Alsace-flaske, og den brune kroppen er Rhin-flaske, og det er ingen rille i bunnen!Vinen i denne typen vinflasker er relativt mangfoldig, alt fra tørr til halvtørr til søt, som bare kan identifiseres av vinetiketten.
4.Champagneflaske
Den brede kroppen med skrånende skuldre ligner på en burgunderflaske, men den er større, som en kraftig vakt.Bunnen av flasken har vanligvis en dyp fordypning, som skal tåle det enorme trykket som genereres av karboniseringsprosessen i champagneflasken.Den grunnleggende musserende vinen er pakket i denne flasken, fordi dette designet tåler det høye trykket i musserende vin
De fleste moderne vinflasker har mørkere farger, fordi det mørke miljøet vil unngå lysets påvirkning på vinkvaliteten.Men vet du at grunnen til at glassflasken hadde farge i begynnelsen var rett og slett det hjelpeløse resultatet at folk ikke kunne trekke ut urenhetene i glasset.Men det finnes også eksempler på gjennomsiktige flasker, som de fleste knallrosa, slik at du kan se henne før du åpner flasken.Nå lagres vin som ikke trenger å lagres vanligvis på fargeløse flasker, mens fargede flasker kan brukes til å lagre lagret vin.
På grunn av temperaturen på smidd glass i forskjellige regioner, viser flasker i de fleste regioner forskjellige farger.Brune flasker kan finnes i visse regioner, som Italia og Rheinland i Tyskland.Tidligere var flaskefargene i tysk Rheinland og Mosel svært forskjellige.Rheinland hadde en tendens til å være brunt, mens Moselle hadde en tendens til å være grønt.Men nå bruker flere og flere tyske vinhandlere grønne flasker for å pakke vinen sin, fordi grønt er vakrere?Kanskje det! De siste årene har en annen farge blitt rørt, det vil si "død bladfarge".Dette er en farge mellom gul og grønn.Den dukket først opp på emballasjen til Bourgognes Chardonnay-hvitvin.Med Chardonnay som går verden rundt, bruker destillerier i andre regioner også denne døde bladfargen til å pakke vinen sin.
Jeg håper denne artikkelen kan hjelpe deg bedre å forstå historien til rødvin og utviklingen av rødvinsflasker
Innleggstid: 27. august 2022Annen blogg
